Schudnij bez

efektu jojo

Składniki (na 2 porcje):

- 100g makaronu spaghetti z pełnego ziarna

- 16 pomidorków koktajlowych

- 100g liści świeżego szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- 80g sera ricotta

- gałka muszkatołowa

- sól i pieprz

- oliwa z oliwek

- 2 łyżki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente. Pomidorki umyć, osuszyć, rozłożyć na blasze i skropić oliwą. Piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180^oC przez ok. 20 minut. Szpinak opłukać i blanszować 3 minuty (szpinak wyłożony na sicie zanurzyć we wrzącej wodzie), a następnie schłodzić zimną wodą. Drobno go pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę dodać przeciśnięty czosnek i chwilę smażyć. Dołożyć szpinak i dusić ok. 2min. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zdjąć z ognia i połączyć z serem ricotta.

Ugotowany makaron przełożyć na patelnię ze szpinakiem i dobrze wymieszać. Rozłożyć na talerze i na każdej porcji ułożyć upieczone pomidorki. Posypać startym parmezanem.

Smacznego!

Autor: Dietetyk Anna Chęcińska-Dudek