Schudnij bez

efektu jojo

Czekolada to wyrób cukierniczy, którego głównymi składnikami są miazga kakaowa i tłuszcz kakaowy. Ma ona wysoką wartość energetyczną, a mianowicie 100g gotowego produktu to ok. 500-600kcal.

Czekolada to przysmak wielu osób. Niejeden z nas nie wyobraża sobie życia bez niej. Towarzyszy nam codziennie w różnej postaci. W zależności od składu może mieć konsystencję płynną lub stałą oraz różnić się smakiem.

Choć istnieje przekonanie, że czekolada szkodzi, bo stanowi źródło cukru i tłuszczu, to nie powinniśmy z niej rezygnować. Szkodliwy może być jej nadmiar, ale zjadana w rozsądnych ilościach (2-3 kostki dziennie) na pewno wpłynie na poprawę zdrowia.

Czekolada to bogate źródło:

- mikroelementów takich jak magnez, żelazo, fosfor, wapń, cynk, kobalt czy mangan

- kwasu stearynowego, który posiada właściwości obniżające poziom złego cholesterolu (LDL)

- błonnika, który jak wiadomo przyspiesza perystaltykę jelit,

- białka lepiej przyswajalnego niż to z surowego mleko,

- flawonoli o działaniu antyoksydacyjnym, chroniącym nasze komórki przed działaniem wolnych rodników a więc spowalniającym proces starzenia się skóry,

- teobrominy, która pobudza czynność serca a także powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych, obniża ciśnienie tętnicze krwi,

- kofeiny, wykazującej działanie pobudzające i to między innymi dzięki jej obecności, po spożyciu czekolady wzrasta nasza aktywność i poprawia się samopoczucie.

W zależności od tego, w jakich ilościach i proporcjach użyte zostały poszczególne składniki możemy wyróżnić różne typy czekolady.

Rodzaje czekolady:

 Czekolada gorzka – najzdrowsza. Ma najmniej cukru i przynajmniej 70% miazgi kakaowej. Aby czekolada ta zyskała na smaku stosuje się niewielki dodatek wanilii. Zawiera ona znacznie więcej teobrominy niż czekolada mleczna.

Czekolada deserowa – zawiera od 30-70% miazgi kakaowej. Warto sprawdzać jej skład i wybierać te z jak najwyższą zawartością kakao.

Czekolada mleczna – zawartość w niej miazgi kakaowej nie przekracza 50%. Do jej produkcji używa się również mleka lub proszku mlecznego. Dzięki nim ma jaśniejszy kolor oraz łagodny smak i bardziej kremową konsystencję. Do jej wyrobu czasami zamiast masła kakaowego stosuje się tłuszcz roślinny.

Czekolada biała – nie zawiera miazgi kakaowej a zawartość masła kakaowego nie przekracza w niej 30%. Ma najwięcej cukru i mleka. Zwolennicy czekolady, często krytykują ten rodzaj ze względu na jej mało wyraźny smak.

Wybierając czekoladę zawsze czytajmy etykietę. Pozwoli nam to uniknąć wyrobów czekoladopodobnych, które zawierają zaledwie ok. 7% kakao. Są one ubogie w cenne składniki zawarte w prawdziwej czekoladzie, ponieważ tłuszcz kakaowy w tych produktach zastępowany jest tłuszczem roślinnym.

Czekolada to wspaniały afrodyzjak, dlatego jeśli nie mamy problemów z otyłością lub cukrzycą nie rezygnujemy z niej zupełnie, lecz sięgajmy po nią w niewielkich ilościach nawet każdego dnia.

Poniżej przepis na pyszny i zdrowy sernik czekoladowy:)

Składniki:

Ciasto

- 100g mąki z pełnego ziarna pszenicy

- ½ szklanki cukru

- 50g masła

Masa serowa

- 500g chudego twarogu

- 2 jajka

- ¹/₃ szklanki cukru

- 3 czubate łyżki gorzkiego kakao

- wanilia z jednej laski

- 200g świeżych malin (mogą być mrożone) Sposób przygotowania:

Sposób przygotowania:

Mąkę połączyć z masłem i cukrem, zagnieść ciasto. Uzyskaną masą wyłożyć foremkę i ponakłuwać ciasto. Następnie piec je w piekarniku rozgrzanym do 180^oC przez ok. 5min, po czym wyjąć i odstawić.

Twaróg zmielić dodać wanilię oraz żółtka. Całość wymieszać i dodać kakao. Białka ubić z cukrem i wymieszać z masą do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać masę na podpieczony wcześniej spód. Piec ok. 30min. Maliny zmiksować. Powstałym musem polać wierzch ciasta.

Smacznego!

Autor: Dietetyk Anna Chęcińska-Dudek