Schudnij bez

efektu jojo

Cukinia to odmiana dyni zwyczajnej, która wyhodowana została we Włoszech. Podobnie jak dynia jest warzywem niskokalorycznym (100g miąższu zawiera 15kcal) o wysokiej wartości dietetycznej. Zawiera spore ilości witaminy C, PP, B₁ oraz karotenu.

Potrawy, jakie można z niej przygotować zachwycają smakiem i wyglądem. Moja propozycja to nadziewana cukinia oraz placuszki z cukinii.

Nadziewane cukinie

Porcja dla 2 osób

Składniki:

- 2 średnie cukinie

- woreczek (100g) kaszy jęczmiennej

- 400g chudego mięsa mielonego

- 1 duża marchew

- 1 średnia pietruszka (korzeń)

- puszka pomidorów w puszce

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- świeży koperek

- ulubione zioła

- sól, pieprz

- kubeczek serka homogenizowanego naturalnego

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Mięso podsmażamy na rozgrzanej oliwie, dodajemy przeciśnięty czosnek. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na grubych oczkach i dodajemy do mięsa. Chwilę razem smażymy. Następnie dodajemy pomidory oraz część posiekanego koperku. Całość dusimy ok. 10min. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami. Mieszamy z ugotowaną kaszą.

Cukinie myjemy, przekrajamy wzdłuż na pół i wydrążamy. Powstałe łódeczki napełniamy przygotowanym wcześniej farszem. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 30 minut.

Podajemy z twarożkiem wymieszanym z posiekanym koperkiem.

Placuszki z cukinii

Porcja dla 1 osoby

Składniki:

- średnia cukinia

- 1 jajko

- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej

- 2 łyżki otrąb pszennych lub owsianych

- świeży koperek

- świeża pietruszka

- sól, pieprz

- ulubione przyprawy

- 2 łyżki oliwy

- 100g jogurtu naturalnego

- ząbek czosnku

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na grubych oczkach, solimy i czekamy aż puści wodę. Odciśniętą łączymy z jajkiem, mąką, otrębami oraz posiekanymi ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej oliwie smażymy placuszki (najlepiej małe, bo łatwiej się je obraca). Jogurt łączymy z przeciśniętym czosnkiem.

Placuszki podajemy polane jogurtem.

Smacznego!

Autor: dietetyk Anna Chęcińska-Dudek